“抗癌小能手”的营养素介绍,就藏在日常饮食中

文章作者:bianji3 | 2018-03-01
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         癌(cancer)是指起源于上皮组织的恶性肿瘤,是恶性肿瘤中最常见的一类。相对应的,起源于间叶组织的恶性肿瘤统称为肉瘤。有少数恶性肿瘤不按上述原则命名,如肾母细胞瘤、恶性畸胎瘤等。一般人们所说的“癌症”习惯上泛指所有恶性肿瘤。癌症具有细胞分化和增殖异常、生长失去控制、浸润性和转移性等生物学特征,其发生是一个多因子、多步骤的复杂过程,分为致癌、促癌、演进三个过程,与吸烟、感染、职业暴露、环境污染、不合理膳食、遗传因素密切相关。

       世界卫生组织最新数据显示,到2020年,全球癌症发病率将增加50%,目前我国每死亡5人即有1人死于癌症。

  其实,最好的抗癌物就藏在日常饮食中,下面就来介绍几种堪称“抗癌小能手”的营养素。

维生素C:预防胃癌、食管癌

  维生素C具有较强的抗氧化性,合理摄入,有助预防胃癌。

  因为它能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺,而亚硝胺是胃癌的诱因之一。

  调查显示,食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8,这与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。

  含维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主,比如青椒、萝卜缨、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说,蔬菜中维生素C的含量大于水果。

  然而,维生素C比较娇弱,高温、遇水容易流失,蔬菜在烹调时应先洗后切,急火快炒,或可焯烫、凉拌。

  维生素B2:预防食管癌

  有研究表明,维生素B2的缺乏,可导致亚硝胺的代谢改变,促进食管上皮增生,从而导致食管癌的发生。

  口臭、失眠、手心脚心有烧热感都可能是维生素B2缺乏的表现。

  维生素B2含量较高的食物有动物的肝和心、鸡肉、牛奶、大豆、黑木耳、香菇、海带等。动物肝脏中,又以羊肝的维生素B2含量居首位。

  维生素B6:预防肺癌

  维生素B6号称肺癌的“免死金牌”,血液维生素B6水平高的吸烟者,患胃癌的几率更低。维生素B6可使吸烟者肺癌危险指数降低60%。高水平的维生素B6和蛋氨酸可使肺癌的危险减半。

  维生素B6的食物来源有牛肉、鸡肉、动物内脏、燕麦、豌豆等。其中,维生素B6含量最高的为白色肉类,如鸡肉和鱼肉。

  钙:预防结直肠癌

  钙是骨骼健康必不可少的营养素,它与结直肠癌的发生也有一定联系。

  美国明尼苏达大学癌症中心研究显示,如果女性每天摄入800毫克以上的钙质,就能使患结直肠癌的危险减少46%,并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。

  其原因在于,大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生,引发结直肠癌,而足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合,从而减少结直肠癌的发生风险。

  牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但钙含量丰富,而且吸收利用率高,是钙的最佳来源。豆腐、豆干等豆制品的钙含量也很高。

  除此之外,小白菜、西兰花等绿叶菜也是钙的很好来源。

  胡萝卜素:预防乳腺癌

  胡萝卜素主要包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素三种,它们都是维生素A原(在人体内能转化为维生素A)。

  研究发现,血液中胡萝卜素的浓度越高,患上乳腺癌的风险就越小。

  来自欧洲各地的一项调查显示,常吃富含胡萝卜素食物的女性,与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%,此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。

  胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、橘子等橙黄色果蔬和菠菜等深色绿叶菜。

  跟维生素C等营养素相比,胡萝卜素的耐热性较好,只要少量的油脂就能使其达到充分吸收的效果。

  膳食纤维:预防结肠癌、乳腺癌

  膳食纤维是一类并不能被人体消化吸收的糖类物质。它可使粪便量增加,稀释结肠内致癌物质,不利于癌细胞的生长,从而减少了结肠癌的发生几率。

  还有调查显示,吃精白米、精白面较多的女性,比吃全谷杂粮比例较大的女性容易患上乳腺癌。因为膳食纤维有助降低血糖反应,而餐后血糖反应越激烈,患乳腺癌的危险越大。

  全谷物、豆类、果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源,坚果和种子中的含量也很高。

  精细加工的食物,膳食纤维含量少,如白面包、饼干等。市场上号称富含膳食纤维的粗粮饼干等,脂肪含量也较高,摄取膳食纤维最好的方法是从天然食物中获得。

  然而,膳食纤维并不是多多益善,如果摄取过多会干扰其他营养素的吸收。一些特殊人群,比如营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人,以及老年性便秘的人,不能摄入太多。

  番茄红素:预防前列腺癌等

  番茄红素是成熟番茄中的主要色素,具有很强的抗氧化作用。

  美国哈佛大学研究发现,番茄红素与前列腺癌有一定的关系。男性每天在饮食中摄入番茄红素(每天6.5毫克以上)与摄入最少者相比,可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。

  另外还有研究发现,高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。

  番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等食物中,少量存在于胡萝卜、南瓜、芒果、石榴等果蔬中。番茄的成熟度越高,番茄红素的含量越高。

  番茄红素属于脂溶性的营养素,和油脂搭配吸收利用率更高。因此,番茄熟吃更好,可以做成番茄炒蛋、番茄汤等。

  由此可见,饮食对癌症的影响非常大,除了合理摄入以上营养素,还应适当运动,控制体重,远离烟酒,定期筛查,做到这些,让我们远离癌症!

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